Kombucha je houba, z níž se dá vyrobit zdravý nápoj. Na náš organismus má hned několik pozitivních účinků. Přečtěte si více o jejích vlastnostech a vlivech na zdraví. V článku zjistíte i to, kde je na prodej, jaká je její cena a recept na její přípravu. Kde je Kombucha na prodej? Kombucha se dlouhodobě využívá v různých zemích, od Ruska až po Japonsko. Vyrobit si ji můžete i sami doma. Tím pádem budete mít přehled, co všechno jste do vaší kombuchy použili a vyhnete se aditivům a konzervantům. Kombucha – čajová houba Co to je kombucha? Kombucha (čte se kombucha) je nápoj, který je tvořen těmito složkami: čaj (černý nebo zelený) octové bakterie ( Acetobacter acetate) kvasinky (kvasinky z rodu Saccharomyces – Zygosaccharomyces rouxii a Candida sp. ) a cukr Jak vzniká nápoj? Úkolem kvasinek v Kombuše je přeměna jednoduchých cukrů na kyselinu octovou a alkohol. Ale nebojte se… Kombucha není alkoholický nápoj. Obsah alkoholu je méně než 0, 5%. Samotná fermentace trvá přibližně jeden až dva týdny.
Při dodržení všech zásad hygieny je navíc zcela bezpečná. A jak na to? Nejdříve si opatřete násadu kombuchy. Může jít buď o zmíněný houbový koláč (nejčastěji ho získáte od jiných pěstitelů) nebo o tekutou násadu v lahvi, jež bývá občas k dostání v lékárnách nebo obchodech se zdravou výživou. Připravte také jeden litr kvalitního čaje. Volba druhu je na vás – výslednou chuť kombuchy ovlivní nejvíce. Pro začátečníky doporučujeme čaj černý. Čaj nechte vychladnout a přidejte do něj 80 – 100 gramů cukru. Dobře zamíchejte a nakonec vložte nebo vlijte kombuchu. Sklenici lehce přikryjte například gázou a položte na teplé místo. Tady začnou blahodárné kvasné procesy, které trvají 10-14 dní (nejkratší možnou dobou kvašení je týden). Dbejte na to, abyste po celý čas s čajovou houbou nijak nehýbali ani ji nemíchali. Proces kvašení lépe probíhá při vyšších teplotách, nízké ho samozřejmě prodlouží. Jak poznat, že je kombucha hotová? Ochutnejte ji – nejlépe čistým brčkem. Chutí by měla připomínat burčák.
Kombucha (čajová houba) je kvašený nápoj vyrobený ze slazeného černého čaje. Kvasí v přítomnosti kvasinek a bakterií. Nápoj se připravuje doma pomocí houby. Kombucha je symbióza kvasnic, kvasinek, bakterií a laktobacilů mající neopakovatelný vliv na organismus. Kombucha roste v čaji, kde je podporována kofeinem, theobrominem a theofylinem, ovšem je možné ji připravit i v bylinných čajích. Kombuchový nápoj (e jemně perlivý a chutná sladkokysele) se vyrábí ze slazeného černého či zeleného čaje, který se v podstatě jen smíchá s tzv. kombuchovou "houbou" a také se zákvasem.
Dalším indikátorem je také to, že čajový koláč pokryje celou hladinu a získá tloušťku okolo půl centimetru (a více). Pokud necháte kombuchu kvasit příliš dlouho, získá kyselou chuť. V takovém případě už není příliš vhodná k přímé konzumaci (byť ji můžete samozřejmě naředit vodou), ovšem stále ji lze ještě použít místo octa. Nezapomeňte část čajového koláče odebrat a použít na příští várku kombuchy. S druhem čaje i množstvím cukru se vyplatí experimentovat. Snadno si tak vypěstujete kombuchu přímo podle své chuti. Náš tip: Před dalším použitím kombuchu dobře omyjte od všech hnědých zbytků – jedná se o metabolický odpad. Dobré tipy pro přípravu Nejlepší je připravovat kombuchu v nádobě o objemu tří litrů a více (použijete tedy tři litry čaje). Nikdy ji nemíchejte kovou lžící ani jinými kovovými předměty. A místo bílého rafinovaného cukru raději použijte ten třtinový. Díky obsaženým složkám urychlí a zefektivní celý kvasný proces. Před konzumací nápoj přeceďte přes plastové nebo bambusové sítko.
Pokud by kvasila příliš dlouho, bude nápoj kyselý (dá se ovšem použít namísto octa). Poté nápoj přeceďte do láhví a tu uložte do lednice, abyste zastavili kvašení. čaj z kombuchy se v zahraničí prodává i krabicovaný Užívání a skladování nápoje Pokud nápoj z kombuchy přelijete do uzavřených pet láhví, měl by v chladničce vydržet nejméně měsíc. Nápoj můžete popíjet ráno nalačno pro nastartování trávení, je však vhodný i k celodenní konzumaci. Někdy se při skladování v láhvi vytvoří rosolovité chuchvalce – zárodky nové houby. Do skleničky proto nápoj z láhve přelévejte přes plastové sítko, zbylé usazeniny na dně vylévejte. Může kombucha uškodit? S konzumací kombuchového nápoje by to neměli přehánět diabetici a řidiči. První kvůli obsahu cukru – přestože houba během růstu takřka veškerý cukr spotřebuje, nápoj musíte zahrnout do svého denního energetického příjmu. Při kvašení vzniká nepatrné množství alkoholu, nápoj tedy není ve větším množství vhodný pro ty, kdo usedají za volant. Jak houbu uchovávat?
Nezapomeňte si však pořídit kvalitní přípravek z houby kombuchy a užívejte ho přesně podle doporučení prodávajícího. Nezapomeňte také na kvalitní a vyváženou stravu, pitný režim a pravidelnou pohybovou aktivitu, protože jinak bude houba kombucha neúčinná. Kliknete pro zvětšení A další možností využití houby v oblasti zdraví a krásy je zubní pasta s reishi houbou. Klikněte sem a dozvíte se o této skvělé přírodní paste více…
Čínský dar Kombucha má také velmi zajímavou minulost. Původně pochází z asijské části Ruska, kde ji tamní obyvatelé pili po staletí. Do širšího povědomí se ale dostala až v devatenáctém století, kdy její pozitivní účinky začali zkoumat vědci. Většího rozšíření se kombuše dostalo až po druhé světové válce. V bývalém Sovětském svazu totiž po roce 1945 značně stoupal počet nádorových onemocnění. Ve dvou krajích na středozápadním Uralu ovšem lékaři zaznamenali, že obyvatelé trpí onemocněním mnohem méně. V Solikamsku a Bereznicích proto byly ustanoveny dvě výzkumné skupiny odborníků, které měly záhadu vysvětlit. Vědci porovnávali životní prostředí obou oblastí s ostatními, kde lidé trpěli závažnými chorobami. Nakonec však zjistili, že v Solikamsku a Bereznicích není o nic lepší životní prostředí než jinde. Dokonce laboratorní rozbory prokázaly, že obyvatelé těchto dvou oblastí jsou na tom, alespoň co se týče životního prostředí, ještě hůře než ostatní oblasti. Vědci si podivný případ vůbec nedokázali vysvětlit.
Fermentované potraviny slouží jako probiotika. Podporují zdraví prospěšné bakterie ve střevě, zvyšují imunitu a zlepšují trávení. Střevní mikroflóra má propojení s naším mozkem, takže dokáže ovlivnit i naši náladu, hladiny stresu a chutě na různá nezdravá jídla. Na to, aby se ukázaly prospěšné účinky probiotických kmenů, se doporučuje, abyste fermentované potraviny konzumovali pravidelně. Jednorázová dávka kombuchy nebude mít z dlouhodobého hlediska velký vliv na složení střevní mikrobioty. Zároveň je třeba říci, že samotná konzumace probiotických kultur bez změny stravování nemá až takový vliv. Proto se snažte o vyváženou stravu ve všech oblastech. Jiné účinky Dosud byla provedena jen klinická testování kombuchy na zvířatech, a proto je otázkou, co z toho je aplikovatelné i na lidi. U zvířat se však prokázali tyto účinky kombuchy: snižování hladin cholesterolu protirakovinné účinky prevence vzniku diabetu zvyšování imunity zlepšování funkce jater Tyto vlastnosti houby kombucha musí být však ještě důkladněji prozkoumány.